Master of Science • International Program • Revised Curriculum 2022

เทคโนโลยีอาหาร หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (หลักสูตรนานาชาติ) • หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2565

พัฒนานักวิจัยด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารที่มีสมรรถนะระดับสากล สามารถสร้างองค์ความรู้ งานวิจัย และนวัตกรรมเพื่อยกระดับอุตสาหกรรมอาหาร พร้อมทักษะการสื่อสารภาษาอังกฤษ การทำงานร่วมกับผู้อื่น และจริยธรรมในการวิจัย

ดูโครงสร้างหลักสูตร สำรวจรายวิชา เปิด มคอ.2 ฉบับเต็ม

International Program • ใช้ภาษาอังกฤษในการจัดการเรียนการสอน • ระบบไตรภาค

ภาพรวม ปรัชญาและวัตถุประสงค์ โครงสร้างหลักสูตร แผนการศึกษา รายวิชา ผลลัพธ์การเรียนรู้ อาชีพ คุณสมบัติผู้สมัคร อาจารย์ผู้รับผิดชอบ

Program Overview

วิจัยและนวัตกรรมอาหารในระดับสากล

หลักสูตรมุ่งสร้างบุคลากรที่มีความรู้และความเชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร สามารถทำวิจัยอย่างอิสระ สร้างองค์ความรู้ใหม่ และพัฒนานวัตกรรม เพื่อนำไปสู่ผลิตภัณฑ์อาหารและกระบวนการผลิตที่ตอบโจทย์อุตสาหกรรมอาหาร ทั้งในประเทศและระดับนานาชาติ

Food Science

เรียนรู้เชิงลึกด้านเคมีอาหาร จุลชีววิทยาอาหาร โภชนาการอาหาร และองค์ประกอบสำคัญของอาหาร

Processing & Engineering

พัฒนาความรู้ด้านการแปรรูปอาหาร วิศวกรรมอาหาร กระบวนการถ่ายเท และการประเมินประสิทธิภาพกระบวนการผลิต

Health & Safety

ครอบคลุมอาหารสุขภาพ โภชนเภสัชภัณฑ์ ความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา และการประเมินอายุการเก็บรักษา

International Research

พัฒนาทักษะการวิจัย การสื่อสารภาษาอังกฤษ และการเผยแพร่ผลงานวิจัยในระดับนานาชาติ

Philosophy & Objectives

ปรัชญาและวัตถุประสงค์ของหลักสูตร

ปรัชญาหลักสูตร

มุ่งผลิตบัณฑิตที่มีสมรรถนะในการวิจัยด้านเทคโนโลยีอาหารในระดับสากล

ผลิตมหาบัณฑิตที่มีความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร มีความเชี่ยวชาญในงานวิจัย และสามารถประยุกต์ใช้ความรู้ เพื่อพัฒนาด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร

สร้างองค์ความรู้และเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหาร เพื่อตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของประเทศและของโลก

ผลิตบัณฑิตที่มีคุณธรรมและจริยธรรม สามารถประกอบอาชีพทั้งในและต่างประเทศได้

Curriculum Structure

โครงสร้างหลักสูตร ไม่น้อยกว่า 45 หน่วยกิต

หลักสูตรมี 2 แผน ได้แก่ แผน ก แบบ ก 1 เน้นการวิจัยและวิทยานิพนธ์ และแผน ก แบบ ก 2 ซึ่งเรียนรายวิชาควบคู่กับการทำวิทยานิพนธ์

หน่วยกิตรวมตลอดหลักสูตร 45+ หน่วยกิต

แผน ก แบบ ก 1

45+

แผน ก แบบ ก 2

45+

องค์ประกอบ	แผน ก แบบ ก 1	แผน ก แบบ ก 2
วิชาบังคับ	–*	2
วิชาเลือก	–	ไม่น้อยกว่า 15
วิทยานิพนธ์	ไม่น้อยกว่า 45	ไม่น้อยกว่า 28
รวม	ไม่น้อยกว่า 45	ไม่น้อยกว่า 45

หมายเหตุสำคัญ

แผน ก แบบ ก 1 ต้องลงทะเบียน IAT35 6801 สัมมนามหาบัณฑิต 1 และ IAT35 6802 สัมมนามหาบัณฑิต 2 โดยไม่นับหน่วยกิต ส่วนแผน ก แบบ ก 2 ต้องเลือกวิชาเลือกในกลุ่มสาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร อย่างน้อย 9 หน่วยกิต

Study Plan

แผนการศึกษา

ระบบไตรภาค 1 ปีการศึกษาแบ่งเป็น 3 ภาคการศึกษา โดยข้อมูลแผนการศึกษาด้านล่างแสดงทั้งหมดโดยไม่ต้องกดเปิดหรือปิด

แผน ก แบบ ก 1 เน้นวิจัยและวิทยานิพนธ์ • ไม่น้อยกว่า 45 หน่วยกิต

ชั้นปีที่ 1

วิทยานิพนธ์

ภาค 1: IAT35 7901 ภาค 2: IAT35 7901 ภาค 3: IAT35 7901

ชั้นปีที่ 2

วิทยานิพนธ์

ภาค 1: IAT35 7901 ภาค 2: IAT35 7901 ภาค 3: IAT35 7901

แผน ก แบบ ก 2 รายวิชา + วิทยานิพนธ์ • ไม่น้อยกว่า 45 หน่วยกิต

ชั้นปีที่ 1

16 หน่วยกิต

ภาค 1: วิชาเลือก 8 ภาค 2: วิชาเลือก 7 ภาค 3: สัมมนา 1

ชั้นปีที่ 2

29 หน่วยกิต

ภาค 1: Thesis 10 ภาค 2: Seminar 1 + Thesis 10 ภาค 3: Thesis 8

Courses

รายวิชาในหลักสูตร

รายวิชาในหลักสูตรประกอบด้วยวิชาสัมมนา วิชาปรับพื้นฐานสำหรับผู้เรียนต่างสาขา วิชาเลือกด้านเทคโนโลยีอาหาร และวิทยานิพนธ์

วิชาบังคับ (Compulsory Courses)

IAT35 6801 สัมมนามหาบัณฑิต 1 M.Sc. Seminar 1 1(1-0-2)

IAT35 6802 สัมมนามหาบัณฑิต 2 M.Sc. Seminar 2 1(1-0-2)

วิชาปรับพื้นฐานความรู้ทางเทคโนโลยีอาหาร (Foundation Courses)

IAT35 5109 หลักจุลชีววิทยาอาหาร Principles of Food Microbiology 4(4-0-8)

IAT35 5209 หลักเคมีอาหาร Principles of Food Chemistry 4(4-0-8)

IAT35 5309 หลักการแปรรูปอาหาร Principles of Food Processing 4(4-0-8)

IAT35 5409 หลักวิศวกรรมอาหาร Principles of Food Engineering 4(4-0-8)

Foundation Courses

สำหรับผู้ที่ไม่ได้สำเร็จปริญญาตรีจากหลักสูตรอุตสาหกรรมเกษตร วิทยาศาสตร์การอาหาร เทคโนโลยีอาหาร วิศวกรรมอาหาร พัฒนาผลิตภัณฑ์ หรือเทคโนโลยีการบรรจุ โดยเป็นไปตามความเห็นชอบของสาขาวิชา และคิดผลการเรียนแบบ S/U โดยไม่คิดเป็นหน่วยกิตในวิชาเลือก

วิชาเลือกเทคโนโลยีอาหาร (Food Technology Electives)

IAT35 5101 เทคโนโลยีชีวภาพอาหาร Food Biotechnology 3(3-0-6)

IAT35 5201 โภชนเภสัชภัณฑ์และอาหารสุขภาพ Nutraceuticals and Functional Foods 4(4-0-8)

IAT35 5202 การทดสอบโดยเซลล์ไลน์สำหรับอาหารฟังก์ชั่น Cell-Based Assays for Functional Foods 4(2-6-4)

IAT35 5301 การประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ชีวภาพ Shelf-Life Evaluation of Biological Products 3(2-3-4)

IAT35 6101 จุลชีววิทยาอาหารขั้นสูง Advanced Food Microbiology 3(3-0-6)

IAT35 6102 สารเมตาบอไลท์จากจุลินทรีย์สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร Microbial Metabolites for Food Industry 3(3-0-6)

IAT35 6103 การประเมินความเสี่ยงของความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาในอุตสาหกรรมอาหาร Risk Assessment of Microbiological Safety in Food Industry 3(3-0-6)

IAT35 6201 การวิเคราะห์อาหารด้วยเครื่องมือ Instrumental Analysis of Food 4(3-3-6)

IAT35 6202 คาร์โบไฮเดรตในอาหาร Food Carbohydrates 3(3-0-6)

IAT35 6203 โปรตีนในอาหาร Food Proteins 3(3-0-6)

IAT35 6204 เอนไซม์ทางอาหาร Food Enzymes 3(2-3-4)

IAT35 6205 ลิพิดในอาหาร Food Lipids 3(3-0-6)

IAT35 6206 เทคโนโลยีกลิ่นรสอาหาร Food Flavors Technology 3(3-0-6)

IAT35 6207 โภชนาการอาหารขั้นสูง Advanced Food Nutrition 4(4-0-8)

IAT35 6208 อาหารสำหรับระบบภูมิคุ้มกัน Foods for Immune System 2(2-0-2)

IAT35 6209 สตาร์ชและการดัดแปร Starch and Modifications 3(3-0-6)

IAT35 6301 การแปรรูปอาหารขั้นสูง Advanced Food Processing 3(3-0-6)

IAT35 6302 เทคโนโลยีคอลลอยด์และอิมัลชันในอาหาร Food Colloidal and Emulsion Technology 4(4-0-8)

IAT35 6303 เทคโนโลยีวิทยากระแสของอาหาร Food Rheological Technology 4(3-3-6)

IAT35 6304 เทคโนโลยีการทำแห้งผลิตผลทางการเกษตร Drying Technology for Agricultural Products 4(2-6-4)

IAT35 6305 การเปลี่ยนเฟสและสถานะของอาหาร Phase/State Transition in Foods 3(3-0-6)

IAT35 6401 สมบัติทางกายภาพและวิศวกรรมของวัสดุชีวภาพ Physical and Engineering Properties of Biomaterials 3(3-0-6)

IAT35 6402 กระบวนการถ่ายเทในอาหารและกระบวนการชีวภาพ Transfer Processes in Food and Bioprocess 3(3-0-9)

IAT35 6403 การประเมินและการปรับปรุงกระบวนการผลิตอาหาร Food Process Evaluation and Improvement 3(2-3-4)

IAT35 6501 สถิติเพื่อการวิจัยทางเทคโนโลยีอาหาร Statistics for Food Technology Research 4(3-3-6)

IAT35 6502 เทคโนโลยีการประเมินทางประสาทสัมผัส Sensory Evaluation Technology 4(4-0-8)

IAT35 6601 หัวข้อเฉพาะทางเทคโนโลยีอาหาร Selected Topics in Food Technology 2(2-0-4)

IAT35 6701 ปัญหาพิเศษ Special Problems 2(0-6-4)

วิทยานิพนธ์ (Thesis)

IAT35 7901 วิทยานิพนธ์ระดับปริญญามหาบัณฑิต แผน ก แบบ ก 1 Thesis Plan A Scheme A1 ไม่น้อยกว่า 45 หน่วยกิต

IAT35 7902 วิทยานิพนธ์ระดับปริญญามหาบัณฑิต แผน ก แบบ ก 2 Thesis Plan A Scheme A2 ไม่น้อยกว่า 28 หน่วยกิต

นักศึกษาสามารถเลือกเรียนรายวิชาระดับบัณฑิตศึกษาอื่นที่เกี่ยวข้องกับหัวข้อวิทยานิพนธ์ ซึ่งเปิดสอนในมหาวิทยาลัย หรือรายวิชาจากมหาวิทยาลัยร่วมภายใต้ข้อตกลง Double Degree Program โดยได้รับความเห็นชอบจากสาขาวิชา

Program Learning Outcomes

ผลลัพธ์การเรียนรู้ที่คาดหวังของหลักสูตร

PLO1

อธิบายความรู้ที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีอาหาร

PLO2

ประยุกต์ใช้ความรู้เพื่อแก้ปัญหาทางวิชาชีพได้

PLO3

ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศได้ตามจริยธรรมที่ดี

PLO4

สื่อสารโดยใช้ภาษาอังกฤษได้

PLO5

ทำงานร่วมกับผู้อื่นได้

PLO6

จัดการด้านเวลาในการทำงานวิจัยได้

PLO7

สร้างสรรค์งานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีอาหาร

Career Paths

อาชีพหลังสำเร็จการศึกษา

นักวิชาการด้านเทคโนโลยีอาหาร

ทำงานในส่วนราชการ รัฐวิสาหกิจ และบริษัทเอกชน ทั้งในประเทศและต่างประเทศ

อาจารย์ / นักวิจัย

ทำงานด้านการศึกษาและวิจัยในสถาบันการศึกษา และหน่วยงานวิจัยทั้งในและต่างประเทศ

อุตสาหกรรมอาหาร

งานที่เกี่ยวข้องกับการวิจัย พัฒนา กระบวนการผลิต คุณภาพ และนวัตกรรมในอุตสาหกรรมอาหาร

ผู้ประกอบการ / อาชีพอิสระ

ธุรกิจอาหารและอาชีพอิสระที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยี ผลิตภัณฑ์ และอุตสาหกรรมอาหาร

Admission

คุณสมบัติผู้เข้าศึกษา

แผน ก แบบ ก 1

สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
มีผลงานโครงงานทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีในสาขาวิชาเอกระดับปริญญาตรี หรือมีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจากหน่วยงานต้นสังกัดเพื่อเสนอพิจารณา
มีแต้มระดับคะแนนเฉลี่ยเฉพาะวิชาเอกไม่ต่ำกว่า 3.0

แผน ก แบบ ก 2

สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีหรือเทียบเท่าทางวิทยาศาสตร์ (วท.บ.)
หรือวิศวกรรมศาสตร์ (วศ.บ.)
หรือเทียบเท่าในสายวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
เป็นไปตามข้อบังคับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารีว่าด้วยการศึกษาขั้นบัณฑิตศึกษา

International Program

หลักสูตรใช้ภาษาอังกฤษในการจัดการเรียนการสอน และเน้นการพัฒนาความสามารถด้านการสื่อสารภาษาอังกฤษสำหรับการเรียน การค้นคว้า การนำเสนอ และการเผยแพร่ผลงานวิจัย

Program Committee

อาจารย์ผู้รับผิดชอบหลักสูตร

รายชื่อตามเอกสารหลักสูตรนานาชาติ ปรับปรุง พ.ศ. 2565

ผู้รับผิดชอบหลักสูตร รศ. ดร. จิรวัฒน์ ยงสวัสดิกุล Ph.D. (Food Science)

ผู้รับผิดชอบหลักสูตร รศ. ดร. มาโนชญ์ สุธีรวัฒนานนท์ Ph.D. (Food Science)

ผู้รับผิดชอบหลักสูตร รศ. ดร. สุนันทา ทองทา Ph.D. (Food Science)

รายละเอียดหลักสูตรฉบับเต็ม

ศึกษารายละเอียดรายวิชา แผนการศึกษา ผลลัพธ์การเรียนรู้ และข้อกำหนดต่าง ๆ จากเอกสาร มคอ.2

เปิดเอกสาร มคอ.2

หมายเหตุ: หน้านี้จัดทำจากเอกสาร มคอ.2 หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร หลักสูตรนานาชาติ (หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2565)